Pizzas originales à Clichy
Quand l'envie est franche, on ne compte pas la garniture. Chez Vecchio Forno, les originales changent de base — barbecue, curry, pesto, sauce burger — sur une pâte maturée, le tout saisi au feu de bois, à deux pas de la mairie de Clichy. Sur place, à emporter ou en livraison.
Une originale, ça se reconnaît avant la première bouchée : la garniture déborde presque de la corniche. Mais la générosité ne vaut que si la pâte suit. La nôtre repose longuement pour porter la charge sans plier, et le four fait le reste — corniche croustillante, cœur fondant.
La générosité, sans la lourdeur
Charger une pizza est un faux ami : trop de garniture, et la pâte détrempe, la cuisson traîne, le résultat pèse. Tout l'enjeu d'une originale réussie tient dans l'équilibre — une base juste, des ingrédients posés à la minute, et une cuisson assez brève pour que rien ne rende son eau.
- La garnitureViandes, fromages et légumes en abondance, mais dosés : on couvre sans étouffer la pâte, pour que chaque ingrédient reste identifiable.
- La cuissonAu feu de bois, à 450 °C. La sole brûlante saisit la pâte en quelques secondes : la corniche gonfle et se tache de noir avant que la garniture n'ait le temps de peser.
- La tenueUne part d'originale se prend à la main sans s'affaisser. C'est la maturation de la pâte qui donne cette solidité, pas un excès de farine.
Du curry à la sauce burger
Nos originales ne racontent pas toutes la même chose. On les range en trois envies — les épicées, les fondantes, et les américaines qui calent les grosses faims. Voici comment on les voit derrière le four.
Les épicées
La Mexicaine aux piments, l'Oriental à la merguez, l'Indiano sur base curry : des recettes franches, relevées, taillées pour les belles faims. Le genre de pizza qui tient tout un dîner.
Les fondantes
La Mostarda à la moutarde au miel et au comté, la Boursin fondante, la Genovese au pesto et au parmesan : le contraste du chaud et du fondant, sans passer par la crème.
Les américaines
La Buffalo sur base barbecue, la Biggy à la sauce burger, au cheddar et aux cornichons : nos recettes maison les plus gourmandes, pour ceux qui veulent sortir des classiques.
Une garniture généreuse tient à la pâte
Plus une pizza est chargée, plus la pâte doit être solide. La nôtre repose longuement au froid avant d'être étalée à la main : ce temps de maturation la rend légère et aérée, mais assez structurée pour porter une garniture abondante sans se creuser au centre.
C'est ce qui sépare une originale maîtrisée d'une pizza détrempée par son propre poids. Chez nous, la corniche reste croustillante autour d'un cœur souple, et la garniture se tient jusqu'à la dernière part — même le lendemain, la pâte ne pèse pas.
Le feu fait la croûte, la pâte porte la générosité.
Toute la carte
Les originales ne sont qu'une famille parmi les traditionnelles, les signatures et les crémeuses. Retrouvez l'ensemble des recettes, le panuozzo et les desserts sur la carte complète. L'Oriental et la Boursin figurent aussi dans notre sélection pour la pizzeria de Levallois-Perret.
Les originales, en pratique
Qu'est-ce qu'une pizza originale chez Vecchio Forno ?
C'est une pizza qui sort des bases habituelles et mise sur la générosité : sauce barbecue, moutarde au miel, curry, pesto ou sauce burger, puis viande hachée, merguez ou poulet mariné posés en abondance sur une pâte maturée. La Buffalo, la Mostarda, l'Indiano ou la Biggy en font partie. Le feu de bois les saisit en quelques secondes, sans jamais les alourdir.
Quelles pizzas originales trouve-t-on à Clichy ?
La famille des originales compte 8 recettes : Buffalo, Mostarda, Indiano, Genovese, Mexicaine, Boursin, Biggy et Oriental. Chacune a sa base — barbecue, moutarde au miel, curry, pesto, tomate ou sauce burger. La liste complète des compositions est sur la carte.
Une pizza originale est-elle plus copieuse qu'une pizza classique ?
Oui, c'est le principe : la garniture est plus riche et la pizza cale davantage. Elle reste pourtant digeste, car la pâte repose longuement avant d'être étalée à la main, puis passe quelques secondes seulement à 450 °C dans le four à brique, à deux pas de la mairie de Clichy.
Peut-on commander une pizza originale en livraison à Clichy ?
Oui. On livre Clichy et les communes voisines — Levallois-Perret, Asnières-sur-Seine, Saint-Ouen, Paris 17e. Entrouvrez le carton dès la réception : une originale, bien garnie, aime être ouverte vite pour garder sa corniche croustillante. La zone exacte s'affiche à la saisie de votre adresse.
Les pizzas originales sont-elles cuites au feu de bois comme les autres ?
Toutes nos pizzas passent au même four à bois. Une garniture plus généreuse ne change rien à la cuisson : la sole brûlante saisit la pâte, la corniche gonfle et se tache de noir en quelques secondes, exactement comme sur une pizza plus sobre.
Existe-t-il des pizzas originales végétariennes ?
Pas dans cette famille : chacune comporte de la viande, du poulet ou du jambon. Sans viande, la carte propose la Margherita, la 4 Fromages, la Veggie et la Chèvre miel. Pour une envie précise, un appel au comptoir suffit : on ajuste la garniture au moment de préparer votre commande.
Une envie de pizza originale ?
Le four de Clichy est allumé 7j/7. Choisissez votre originale, commandez à emporter ou en livraison, et laissez la flamme faire le reste.