Margherita
Base tomate, mozzarella, olives.
Restaurant italien · Clichy
Restaurant italien à Clichy
Une table italienne de quartier, à deux pas de la mairie de Clichy. Chez Vecchio Forno, la cuisine tourne autour d'un four à bois qui monte à 450 °C — 25 rue Castérès. Sur place, à emporter ou en livraison, 7j/7.
L'Italie, ici, tient dans une pâte et une flamme. Le dernier four allumé du réseau Vecchio Forno : une trentaine de pizzas cuites à 450 °C, et le panuozzo au déjeuner. Sur place, à emporter ou livrée. Pas de nappe blanche ni de cérémonie : une salle chaleureuse, l'odeur du bois, et une napolitaine servie dès sa sortie du four.
L'esprit italien
Une table à l'italienne, au cœur de Clichy
Rue Castérès, à deux pas de la mairie de Clichy. On y vient pour le geste autant que pour le résultat : la pâte étalée à la main, le four ouvert sur la salle, la pizza glissée sur la sole brûlante. Le vrai luxe italien tient dans ces détails-là, pas dans le décor.
- Le feu de boisUn four à brique qui grimpe à 450 °C. La cuisson se compte en secondes, la corniche gonfle et se tache de noir.
- Le midi comme le soirPause déjeuner rapide près des bureaux ou dîner tardif : le service couvre les deux moments, sept jours sur sept.
- Bien situéà deux pas de la mairie de Clichy, à quelques minutes aussi de Levallois-Perret. On vient à pied, on repart le carton chaud, ou l'on s'attable.
Ce qu'on sert
La cuisine italienne, au feu de bois
La carte reste fidèle à l'essentiel d'une pizzeria napolitaine : des pizzas, le panuozzo et des desserts maison. Tout part du même four.
Les pizzas
Une trentaine de recettes, des napolitaines classiques aux créations signatures. Base tomate ou crème, garnitures posées à la minute, cuisson courte à la flamme. La pâte fait la différence avant la garniture.
Le panuozzo
Notre panuozzo, un sandwich au pain de pizza cuit au feu de bois, à glisser dans le déjeuner : facile à manger d'une main quand le temps est compté. Une bonne façon d'entrer dans la carte sans s'engager sur une pizza entière.
Les desserts maison
Pour finir à l'italienne : tiramisus et douceurs préparés sur place. De quoi prolonger le repas quand on s'attable, ou compléter une commande à emporter.
Notre savoir-faire
Une napolitaine faite à la main
Tout part d'une bonne pâte : la nôtre est laissée à maturation avant d'être étalée à la main. Ce repos la rend légère, aérée et digeste, avec une corniche qui gonfle et se tache de noir sous la chaleur du four à bois. C'est le vrai marqueur d'une cuisine italienne soignée.
Rien d'autre que le feu ne fait ce travail-là. Pour comprendre ce qui sépare une pizza artisanale d'une pâte réchauffée, notre page pizzeria artisanale à Clichy détaille la démarche, et la cuisson au feu de bois en explique la chimie.
Le feu fait la croûte, la pâte fait la pizza.
À table · Clichy
Les classiques italiens de la carte
Manger italien à Clichy, chez nous, c'est commander les recettes que l'on retrouve dans toutes les pizzerias de la Botte : la margherita, la bufala, la burrata, le pesto, la pistache ou le calzone. Six repères pour une première visite.
Signora
Base tomate, mozzarella, spianata, tomates séchées, mozzarella di bufala campana, roquette.
Burrata
Base tomate, mozzarella, bresaola, burrata, crème de balsamique.
Genovese
Base pesto, mozzarella, jambon supérieur, tomates séchées, parmesan, roquette.
Bianca pistacchio
Base tomate, mozzarella, pastrami, mozzarella di bufala campana, éclats de pistache, roquette, filet d'huile d'olive.
Calzone
Base tomate, mozzarella, champignons, 1 viande au choix.
La plus simple dit tout du four : la pizza margherita, dont on raconte l'histoire napolitaine sur le blog. Pour un fromage plus crémeux, la pizza burrata — et si vous hésitez entre les deux fromages, notre guide burrata ou mozzarella fait le point. Les autres recettes attendent dans les pizzas traditionnelles et les pizzas crémeuses.
Aller plus loin
Autres pages utiles
Bon à savoir
Le restaurant italien, en pratique
Où trouver un restaurant italien à Clichy ?
Au 25 rue Castérès, 92110 Clichy — à deux pas de la mairie de Clichy. Vecchio Forno y cuit ses pizzas napolitaines au feu de bois, dans un four à brique ouvert sur la salle.
Quel genre de cuisine italienne sert Vecchio Forno ?
Une cuisine de pizzeria napolitaine : une trentaine de pizzas cuites à la flamme, le panuozzo — un sandwich au pain de pizza cuit au feu de bois — et des desserts maison façon tiramisu. Tout tourne autour de la pâte et du feu de bois.
Peut-on déjeuner à l'italienne le midi près de la mairie de Clichy ?
Oui, le service du midi tient de 11 h 30 à 14 h du lundi au jeudi et le week-end. C'est le moment du panuozzo, un sandwich au pain de pizza cuit au feu de bois qui se mange d'une main. Seul le vendredi midi est sans service.
Jusqu'à quelle heure le restaurant reste-t-il ouvert le soir ?
Le service du soir démarre à 18 h 30. Le vendredi et le samedi, le four reste allumé jusqu'à minuit — Clichy est l'adresse du réseau qui ferme le plus tard. Les autres soirs, les dernières commandes partent vers 23 h.
Faut-il réserver pour manger sur place ?
Non, la salle fonctionne sans réservation. Pour une grande tablée ou une commande de dix pizzas et plus, prévenez-nous à l'avance : le four ne fait qu'une fournée à la fois et on cale ensemble un horaire.
Livrez-vous autour de Clichy ?
Oui, on livre Clichy et les communes voisines — Levallois-Perret, Asnières-sur-Seine, Saint-Ouen, Paris 17e. La zone exacte s'affiche à la commande, une fois votre adresse renseignée.
Une envie d'Italie ?
Le four de Clichy est allumé 7j/7. Attablez-vous rue Castérès, emportez votre carton ou faites-vous livrer — le résultat sort du même feu.
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