Reine
Base tomate, mozzarella, jambon de veau, champignons frais.
TraditionnelleFour à bois · pour Saint-Ouen
Une pizzeria au feu de bois pour Saint-Ouen
Vecchio Forno cuit ses napolitaines à Clichy, à un jet de pierre de Saint-Ouen. D'une commune à l'autre, il n'y a que quelques minutes : une trentaine de pizzas cuites à 450 °C, sur place, à emporter ou livrées chez vous.
Saint-Ouen et Clichy se tiennent côte à côte au nord de Paris, deux communes limitrophes qui se passent de frontière. C'est cette proximité qui fait la valeur d'une bonne pizza : moins la napolitaine voyage, mieux elle arrive. Depuis notre four, la trentaine de recettes de la carte part vers Saint-Ouen corniche encore vaillante, ou vous attend au comptoir si vous préférez venir la chercher.
Le feu de bois
La flamme, pas le tapis roulant
Une pizzeria au feu de bois, ce n'est pas un décor : c'est une méthode de cuisson qui change tout dans l'assiette. Voici ce que les Audoniens viennent chercher chez leurs voisins clichois.
- La cuisson à 450 °CLa pizza n'y reste qu'une poignée de secondes sur la sole en brique : la pâte gonfle, se tache de noir et reste souple au cœur.
- La pâte maturéeLaissée à maturation avant d'être étalée à la main : légère, digeste, elle tient bien le court trajet jusqu'à Saint-Ouen.
- Une trentaine de recettesTraditionnelles, signatures, généreuses, plus le panuozzo au déjeuner : de quoi commander différemment d'un jour à l'autre.
Trois façons d'en profiter
De Saint-Ouen au four, et retour
Sur place, à emporter ou livrée : la même pizza sort du même four, à vous de choisir comment vous la mangez.
Sur place à Clichy
On s'attable en salle sans réservation, à deux pas de la mairie. Une courte traversée depuis Saint-Ouen, et la napolitaine arrive à table à peine sortie de la flamme.
À emporter
On récupère son carton encore chaud au 25 rue Castérès. Idéal si vous habitez le côté de Saint-Ouen proche de Clichy : la pizza n'a alors presque aucun trajet à subir.
En livraison
Saint-Ouen fait partie des communes livrées depuis le four. À la commande, saisissez votre adresse : la disponibilité s'affiche aussitôt.
CommanderLa carte · pour Saint-Ouen
Six pizzas pour faire le tour de la carte
Première commande depuis Saint-Ouen ? Plutôt que de tout lire, voici une pizza ou deux par famille : de la tomate-mozzarella la plus classique aux bases crème plus généreuses. Toutes partent du même pâton et passent par la même flamme à Clichy.
Dorata
Base pesto, mozzarella, pastrami, copeaux de parmesan, tomates séchées, crème de balsamique, roquette.
Signature
Mexicaine
Base tomate, mozzarella, viande hachée, merguez, poivrons, piments.
Originale
Indiano
Base curry, mozzarella, émincé de poulet mariné, oignons rouges, poivrons frais.
Originale
Chèvre miel
Base crème, mozzarella, chèvre, miel.
Crémeuse
Franchouillard
Base crème, mozzarella, jambon de veau, lardons, pommes de terre, camembert fondant.
CrémeuseLe midi, le panuozzo, un sandwich au pain de pizza cuit au feu de bois, se mange d'une main. Si vous hésitez entre les styles, notre guide sur la différence entre pizza napolitaine et romaine explique ce qui sort réellement de notre four. Et pour une soirée à plusieurs, voyez combien de pizzas prévoir par personne.
Le savoir-faire
Tout commence par une bonne pâte
Avant la garniture et avant la flamme, il y a le pâton. Le nôtre est laissé à maturation, puis étalé à la main : ce repos le rend léger, digeste, et lui donne assez de tenue pour supporter le trajet jusqu'à Saint-Ouen sans se transformer en galette molle.
Le feu de bois parachève le travail. Là où un four électrique cuit lentement, la sole brûlante saisit la pâte en quelques secondes et lui laisse sa souplesse. C'est ce contraste — corniche gonflée, cœur tendre — qui fait qu'on revient de Saint-Ouen pour la même adresse.
Le feu fait la différence, pas la distance.
Le quartier
Saint-Ouen et Clichy, communes voisines
Saint-Ouen et Clichy se touchent : deux communes limitrophes au nord de Paris, sans périphérique entre elles. Notre four est à Clichy, Rue Castérès, à deux pas de la mairie de Clichy. On y vient de Saint-Ouen en quelques minutes, en voiture comme en transports, ce qui fait de Vecchio Forno une adresse de proximité pour ses habitants — Puces comprises, et côté Paris, le 17e arrondissement est lui aussi à portée.
Si vous préférez rester chez vous, la livraison couvre Clichy et les communes limitrophes — Levallois-Perret, Asnières-sur-Seine, Saint-Ouen, Paris 17e. Une envie de napolitaine un soir de semaine, une tablée à nourrir le week-end : la même pizza sort du même four, qu'on la mange en salle, qu'on l'emporte ou qu'on opte pour la livraison à Saint-Ouen.
Bon à savoir
Saint-Ouen en questions
Où se trouve la pizzeria qui dessert Saint-Ouen ?
Notre four est à Clichy, au 25 rue Castérès, 92110 Clichy, à deux pas de la mairie. Saint-Ouen est la commune voisine, juste à l'est, sans périphérique à franchir : quelques minutes suffisent pour venir sur place ou se faire livrer avant que la napolitaine ne refroidisse.
Livrez-vous les pizzas à Saint-Ouen ?
Oui. Saint-Ouen fait partie des communes voisines livrées depuis le four de Clichy, aux côtés de Levallois-Perret, Asnières-sur-Seine, Paris 17e. La zone exacte s'affiche à la saisie de votre adresse au moment de la commande : c'est elle qui fait foi.
Qu'est-ce qui distingue une pizza au feu de bois ?
La cuisson. Une fois le four à 450 °C, la pizza n'y reste qu'une poignée de secondes : la corniche gonfle, se tache de noir et reste souple au cœur. Rien à voir avec une pâte cuite lentement au four électrique.
Peut-on venir chercher sa pizza plutôt que se faire livrer ?
Bien sûr. À emporter, vous récupérez votre carton encore chaud au 25 rue Castérès. Depuis Saint-Ouen, c'est un court trajet d'une commune à l'autre, sans passer par Paris — pratique quand on veut sa napolitaine à peine sortie de la flamme.
Jusqu'à quelle heure le four reste-t-il allumé le soir ?
Le service du soir démarre à 18 h 30. Le vendredi et le samedi, le four reste allumé jusqu'à minuit — Clichy est l'adresse du réseau qui ferme le plus tard. Les autres soirs, les dernières commandes partent vers 23 h.
Comment commander depuis Saint-Ouen ?
Deux chemins : la commande en ligne, ouverte à toute heure, où vous choisissez « livraison » ou « à emporter » à la saisie de l'adresse, ou un appel au 01 41 47 20 22. Un doute pour vous garer ou nous trouver ? Appelez, on vous guide.
Aller plus loin
Autres pages utiles
Envie d'une napolitaine ?
Le four de Clichy est allumé 7j/7, à deux pas de Saint-Ouen. Commandez en ligne, à emporter ou en livraison, et goûtez une vraie pizza au feu de bois.